Лучена супа

Лучената супа е класическо френско ястие, известно със своята дълбока, карамелизирана сладост и богат вкус. Тя се сервира с препечен хляб и разтопено сирене, което я прави перфектна за студените дни. Ето как да приготвите вкусна лучена супа:

Основни съставки:

• 6-8 големи жълти или бели лука
• 3-4 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици олио (за предпочитане зехтин)
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 ч.л. захар (за карамелизиране на лука)
• 1 чаша бяло вино (по избор)
• 1 литър говежди или пилешки бульон
• 2-3 стръка мащерка (прясна или сушена)
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 багета или друг вид хляб, нарязана на филийки
• 1-2 чаши настъргано сирене Грюер (или друг вид сирене, което се топи добре)

Приготвяне:

1. Подготовка на лука:

   • Обелете и нарежете лука на тънки полумесеци.

2. Карамелизиране на лука:

   • В голяма тенджера загрейте маслото и олиото на среден огън.
   • Добавете нарязания лук и разбъркайте добре, за да се покрие с мазнината.
   • Гответе лука, като разбърквате често, докато започне да омеква и става прозрачен (около 10 минути).
   • Добавете захарта и продължете да готвите на слаб огън, докато лукът стане златисто-карамелизиран и сладък на вкус. Това може да отнеме 30-40 минути.

3. Добавяне на чесъна и виното:

   • Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути.
   • Ако използвате бяло вино, добавете го в тенджерата и оставете да се изпари, като разбърквате, за да отстраните всякакви остатъци от дъното на съда.

4. Добавяне на бульона и подправките:

   • Налейте бульона и добавете мащерката и дафиновия лист.
   • Оставете супата да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри около 30 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

5. Подготовка на хляба:

   • Докато супата къкри, загрейте фурната на 180°C.
   • Нарежете багетата на филийки и ги запечете във фурната, докато станат златисти и хрупкави.

6. Сервиране:

   • Разпределете супата в огнеупорни купички.
   • Поставете по една или две филийки хляб върху всяка купичка с супа.
   • Покрийте хляба с обилно количество настъргано сирене.
   • Поставете купичките във фурната и печете, докато сиренето се разтопи и стане златисто.

7. Финални щрихи:

   • Извадете от фурната и сервирайте горещо. Можете да гарнирате с още малко прясна мащерка, ако желаете.

Сервиране:

Лучената супа е чудесна за самостоятелно ястие или предястие. С дълбокия си вкус и хрупкава, сирена кора, тя ще зарадва всеки любител на класическата френска кухня.